إذا كنت من رواد مقهى أنابيل ، أو أي مكان آخر له علاقة بالسيجار في لندن، فمن المحتمل أنك سمعت (أو سمعت فقط) عن سيافيرا روسيدي. سيافيرا خبير في سيجار هافانا، وكاتب في مدونتنا ، وقد التقينا به في منطقة سانت جيمس بلندن، وهو صاحب ذوق رفيع في صناعة السيجار.
مدير عام غير عادي: أنت من ليفربول في الأصل وانتقلت إلى لندن في عام 2019. ما الذي دفعك إلى المغامرة في العاصمة؟
سيافيرا روسيدي: بعد تخرجي من الجامعة (بشهادة في العلوم الطبية الحيوية، ويا للعجب!)، وقعت في غرام مجال الضيافة، وشرعت في تعلم جميع جوانب هذه المهنة، بما في ذلك القهوة، وفن تحضير المشروبات، وأساسيات المعجنات والصلصات في المطبخ، وأساسيات عالم النبيذ. كما تطرقت لفترة وجيزة إلى السيجار . بعد أن أتقنت الأساسيات، أدركت في عام ٢٠١٨ أنه قد حان الوقت ليس فقط لمغادرة المدينة التي كانت موطني لأكثر من ٢٠ عامًا، بل أيضًا لتحدي نفسي وتطوير خبرتي في مجال خدمة العملاء. ومن الطريف أنني لم آتِ إلى لندن بنية العمل في مجال السيجار في البداية، بل جاء ذلك بمحض الصدفة، ووجودي في المكان المناسب في الوقت المناسب (والذي صادف أنه كان غداء يوم الأحد في حانة راقية في مايفير).
المدير العام: بالطبع. إذن كيف دخلت بالفعل في السيجار لأول مرة؟
SR: الطعام. النبيذ. المطاعم. كانت هذه هي نقطة انطلاق شغفي الحالي. منذ صغري، كنت أُقدّر جميع جوانب النكهة، وقد زادني شغفي بها قراءة مراجعات إيه إيه جيل الحماسية للمطاعم. ألهمتني كتاباته في وصف النكهات، وبالتالي، في اكتشاف ما هو - وما يمكن أن يكون - لذيذًا. وبينما كنت أستكشف جوانب مختلفة من الضيافة، ربطت بين مختلف تخصصات الطعام والشراب وخدمة المطاعم، مما زاد من فضولي تجاه التبغ. لماذا يُقدّم طبقٌ ما بهذه الطريقة ويُقدّم مع مشروبٍ مُعين؟ ما هي القوام التي تُعزّزها هذه النكهة تحديدًا وتُكمّلها؟ كلما ازددت معرفة، كلما أدركت أن التوقيت عنصرٌ أساسي في النكهة، ولذا، عندما تذوقت سيجارًا كوبيًا حقيقيًا لأول مرة ، وهو سيجار روميو وجولييتا شورت تشرشل (زهري، خشبي، حلو، متذبذب)، رسّخت تلك التجربة حبي لاستكشاف عالم السيجار.
EGM: هل هناك مشهد كبير للسيجار في ليفربول؟
SR: للأسف، ليس بالقدر الكافي على حد علمي. مع أن ليفربول كانت مهد شغفي، إلا أنني لم أعش فيها مدة كافية لأشهد ازدهاره. ومع ذلك، وبمشاهدتي لانتشار ثقافة السيجار في أنحاء المملكة المتحدة، فأنا على يقين من أنها قد نمت منذ رحيلي.
EGM: لنتحدث أكثر عن النبيذ ...
SR: يعود الفضل في حبي للنبيذ إلى ديفين ستيوارت، الرجل الذي ساهم في انطلاق مشهد النبيذ الطبيعي والحيوي في ليفربول في أوائل العقد الثاني من الألفية. رجل قليل الكلام، لكن كلماته تحمل معاني عميقة. "هذا النبيذ مميز وغريب." عبارة هادئة ظلت عالقة في ذهني منذ عام ٢٠١٣. قبل ذلك، كان النبيذ بالنسبة لي مملاً، ذا طابع تقليدي، وله خمسون وصفاً مختلفاً للفاكهة. بعد قضاء بعض الوقت معه، اكتسب النبيذ معنى جديداً تماماً، وأصبح جذاباً بالفعل. كان وصفه الرئيسي يتمحور دائماً حول الملمس، لذا إذا قرأتَ مراجعاتي السابقة، ستلاحظ تأثيره في كتاباتي.
EGM: عندما لا تهتم بكل الأشياء المتعلقة بالسيجار في Annabel ، أين سيجدك شخص ما عادة؟
SR: عادةً ما أكون في أحد المقاهي في المدينة (أحتسي نصف كأس من سازيراك ونصف كأس من بول روجر إن في، وكأس من كريستالينو أنيخو - أيًا كان المتوفر على المنضدة)، أو أدخن سيجارًا في أي صالة معروفة ، أو على الأرجح، أتناول الطعام في أي مطعم يروق لي في ذلك اليوم. لكن، كما تعلمون، سأظل دائمًا أتحدث بلا توقف، بطريقة أو بأخرى.
EGM: ما هو السيجار الذي كنت تستمتع به مؤخرًا؟
SR: السيجار الذي لفت انتباهي مؤخرًا هو ترينيداد لا تروفا LCDH . سيجار يُفضل تدخينه بعد عام على الأقل من تاريخ إصداره. هذا السيجار الكريمي، الحلو، بنكهة الكمأة، طويل الأمد، يجذب انتباهي دائمًا عند إشعاله.
EGM: إذا كان بإمكانك تدخين سيجار واحد فقط لبقية حياتك ، فماذا سيكون ولماذا؟
س.ر.: لا يمكنني الإجابة على هذا السؤال إلى أجل غير مسمى. فاستكشاف النكهات يعني التغيير المستمر، لذا فإنّ الاكتفاء بسيجار واحد طوال حياتي أمر شبه مستحيل. لا يمكنني الاستمرار على نفس الوجبة طوال حياتي، فكيف لي أن أكتفي بنفس السيجار؟ ما قيمة الحياة إن كانت كلها رتابة؟
إي جي إم: لقد أتيحت لك فرصة تجربة المجموعة الأولى من سيجار إي جي إم . هل هناك سيجار معين يبرز بالنسبة لك؟
SR: من بين الأحجام الثلاثة التي جربتها حتى الآن، استمتعتُ كثيراً بسيجار روبوستو . على الرغم من وجود حلاوة في جميع الأحجام، إلا أن روبوستو يتميز بنكهة أكثر حدة وحلاوة معززة، مع لمسة ساحرة.
EGM: ما الشيء الذي يستحق الدفع مقابله دائمًا؟
SR: حذاء جيد. إذا كنت ستستكشف العالم، فاعتني بقدميك.
المدير العام: إذا كان بإمكانك ترشيح أي كتاب لنا لقراءته ، فماذا سيكون؟
SR: رواية "الشمس تشرق أيضاً" لإرنست همنغواي. لديّ شعور بأنه لو تقاطعت طرقنا أنا وهمنغواي في الواقع، لتوافقنا تماماً. وربما أشعلنا حريقاً أيضاً.
EGM: أخيرًا ، ليفربول أم لندن؟
SR: ليفربول للراحة المنزلية ووتيرة الحياة المتغيرة؛ لندن للاستكشاف. لكل منهما جوانبه الإيجابية، لكنها ليست متطابقة.