المعيار الخاص بي لأي مقهى جيد هو كيف يصنعون أبيض مسطح. لست متأكدًا تمامًا من السبب ، ولكن عندما يتعلق الأمر بهذا المشروب المحدد ، تصبح لوحتي فجأة مصقولة إلى حد يفخر به حتى الخبراء الأكثر مهارة. هناك جوانب عديدة لما يجعل الأبيض مسطحًا جيدًا: الحجم (6 أونصات ، 7 أونصات أبدًا أو أعلى - هذه منطقة لاتيه) ؛ نسيج (حريري وسلس ومتسق) ؛ ملف تعريف النكهة والحلاوة. وكثافة رغوة الحليب (ليست كل الفقاعات سيئة).
إنه - كما يمكنك أن تتخيل على الأرجح - أطلبه عندما أقوم بزيارة مقهى متخصص. أميل إلى تجنب طلب القهوة التي تحتوي على الحليب (أو القهوة بشكل عام) في المطاعم إلا إذا كانوا يعملون مع محمصة خاصة أو تحمص بمفردهم - كارافان في لندن هو أحد الأمثلة على ذلك.
عندما أزور مكانًا جديدًا لتناول القهوة ، فعادةً ما يكون ذلك بسبب أن لدي بعض الوقت وأرغب في توسيع ذخيرتي (والتوصيات عندما يسألني الناس). أي شيء به مقاعد خارجية يأتي كمكافأة إضافية ، خاصة في أشهر الصيف. نظرًا لأنني لا أجد نفسي كثيرًا في أوقات الفراغ ، أحاول تحقيق أقصى استفادة منه. يعني هذا عادة قراءة كتاب أو مجلة جديدة ، وعندما يسمح الوقت بذلك ، الاستمتاع بخير سيجار. لقد أصبحت جيدًا في إقران السيجار مع بياض مسطح محدد ، وأحد أحدث اختلاطاتي هو الجديد EGM تيبورونيس و WatchHouse's Flat White ، المصنوع من إسبريسو 1829. كل من القهوة والسيجار غنية ومعقدة وذات نكهة ، مما قد يكون له تأثير سلبي على الاصطدام. هذا الاقتران متناغم لحسن الحظ ، حيث تنضج القهوة بمرور الوقت ، وعلى النقيض من ذلك ، فإن السيجار يزداد تدريجياً في التوابل. هذا يعني أنك تحصل على توازن مثالي ومستوى عالٍ من الرضا.
ما السيجار الآخر الذي يعمل بشكل جيد مع بياض البيض المسطح ، إذن؟ حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء هو السيجار الذي أتناوله وأحضره - ولسبب وجيه. في حين أن معظم السيجار من هذه العلامة التجارية سيؤدي المهمة ، فإن أبيقور رقم 2 لهويو دي مونتيري أجد هو الطول المثالي لوقت التدخين. من حيث النكهة وحدها ، أنا أحب كورونا مزدوجة لكنك ستحتاج إلى الكثير من القهوة لتذهب رطلًا لتلك العصا. قد تعيش أيضًا لتندم على ذلك.
خيار أكثر كثافة بقليل (بالمقارنة مع الأبيقور ، وليس الأبيقور المزدوج) ، وواحد سأحتفظ به للمدخنين المخضرمين هو كوهيبا سيجلو السادس. السيجار المفضل لمتذوق ، بسبب كوهيبا قوة متوسطة إلى كاملة ، من الأفضل أن تتطابق مع تحميص أكثر حلاوة. من المؤكد أن اللون الأبيض المسطح من الأصل أو الأوزون ، في هذه الحالة ، سيعمل بشكل جيد.
عودة إلى خط EGM الخاصأطلقت حملة إنكانتوس و ميديا كوروناس مصممة خصيصًا للحصول على قهوة جيدة من حيث الفيتولا ومقياس الحلقة والقوة. يتمتع هذان العودان بالقدرة على العمل بشكل جيد مع إسبريسو مزدوج إذا كنت تريد القليل من الثقب ، ولكنهما أيضًا مكملان جيدًا للأبيض المسطح المصنوع جيدًا.