أضواء كاشفة: عملية الشيخوخة

أضواء كاشفة: عملية الشيخوخة

كما هو الحال مع الخمور والويسكي المفضلة لدينا ، فإن معظم الأشياء اللذيذة عادة ما تكون قديمة / متخمرة لمنحهم نكهات رائعة. التبغ لا يختلف.

في ضوء بعض أعضاء الفريق (المحظوظون) الذين يحضرون 20th مهرجان Habanos ، كنا نظن أننا سنواصل سلسلة Spotlight على موقعنا EGM الكوبي السيجار المدونة وإعطاء قرائنا نظرة أعمق على عمليات الإنشاء السيجار الكوبي. هذه الوظيفة ستكون حول عملية الشيخوخة والتخمر.

عندما يتم حصاد كل أوراق التبغ ، ستخضع كل من أوراق الأشجار المزروعة بالشمس والظل إلى عمليات مختلفة لتسخير النكهات الجريئة أو الأخف. ويتحقق ذلك من خلال عملية معالجة الهواء والتخمير والترطيب والفرز والتصنيف والاستراحة والكفالة قبل أن تتعرض للمسنين في المستودع.

علاج الهواء

يتم تخزين الأوراق أولاً في بيوت التبغ وتوضع لتجف. هذا هو المكان الذي سيفقدون فيه النشا والماء ، والذي بدوره يحول أوراق التبغ من الأخضر إلى البني. يتم تعليق الأوراق على قضبان تمتد عبر السقف ويتم نقلها إلى مستويات أعلى بينما تجف الأوراق. تتطلب هذه العملية الكثير من الاهتمام حيث لا يمكن للرطوبة أن تصل إلى نسبة 85 ، وإذا حدث ذلك ، يجب أن تتعرض الأوراق للشمس للتأكد من أنها لا تتورم. من ناحية أخرى ، إذا كان موسم الأمطار سيضطر لإشعال نار الفحم للحفاظ على المستوى الصحيح من الرطوبة. كما قلنا ، فإنه يأخذ الكثير من الاهتمام والعناية للتأكد من شغل السيجار مع أفضل نوعية التبغ.

أضواء كاشفة: عملية الشيخوخة

تخمير

بعد ذلك ، ستبدأ عملية التخمر. هذه العملية تقضي على النيتروجين والراتنجات في أوراق التبغ. يتم تنفيذ هذا بعناية فائقة لأن جميع الأوراق هشة للغاية في هذه المرحلة بعد أن يتم معالجتها بالهواء. يتم إخراج الأوراق من غرفة التجفيف وتتكاثر مع بعضها البعض ، ثم تتكدس على سطح أوراق الموز وتغطى بالكامل بأوراق النخيل. على مدار هذه العملية ، ستبدأ درجة الحرارة في الارتفاع ويبدأ تخمر الأوراق. كما هو الحال في معالجة الهواء ، تتطلب هذه العملية اهتمامًا مستمرًا لضمان عدم تجاوز مستويات الرطوبة للنسبة المطلوبة. يستمر هذا لمدة شهرين تقريباً ويتم تنفيذه ليس مرة واحدة ، ولكن ثلاث مرات لضمان خفض مستويات الحموضة والقطران والنيكوتين ، فضلاً عن إزالة أي شوائب.

تصنيف

الخطوة التالية هي تصنيف هذه الأوراق المجففة والمخمرة ، ولكن يجب أولاً تعبئتها لإرسالها إلى المستودعات المختلفة. في هذا الإجراء ، ستأتي معظم القرية وستعمل معًا على اختيار الأوراق وتعبئتها. إنها طقوس وتقاليد لا تزال ممتعة ومهمة للقرويين. بعد ذلك ، يتم تغليف الأغلفة إلى فئات لضمان مطابقة أفضل غلاف مع أوراق الربط والحشو الصحيحة. سيتم فرز الموثق والحشو من جهة أخرى بناءً على النكهات والسماكة واللون والملمس والشكل وغير ذلك.

أضواء كاشفة: عملية الشيخوخة

وأخيرًا ، يتم تعبئتها بعد ذلك في بالات ، مصنفة بتفاصيل مثل الحجم ، وسنة الحصاد والتاريخ الذي تم تعبئته فيه ثم نقله إلى مستودعات حيث يتم تركها حتى تصل إلى العمر.

 

تتطلب أوراق الحشو ذات النكهة الخفيفة (Volado) الحد الأدنى من شيخوخة 9 لشهور ، كما هو الحال في السيجار مثل:

 

تحتاج أوراق الحشو ذات النكهة المتوسطة (Seco) من أشهر 12-18 ، والتي يمكن رؤيتها في السيجار مثل:

 

تتأخر أوراق الحشو ذات النكهة الكاملة (Ligero و Medio Tiempo) من سنتين على الأقل ، ويظهر في السيجار مثل:

 

ويبلغ عمر أوراق اللفيف للأشهر 6 فقط ، لأنهم يجب ألا يتغلبوا على النكهات اللذيذة والمبهجة لأوراق الحشو.  

هناك لديك ، وهذا هو كيف حشو ، الموثق وأوراق يترك السيجار مثل روميو ذ جولييتا السيجار, السيجار الكوبي الكوبي و Guantanamera السيجار هم الذين تتراوح أعمارهم.

 

 

في الاحتفال 20th مهرجان هابانوس سنقوم بتغطية الأحداث اليومية هناك ، لذلك تأكد من مواكبة التاريخ باتباع نظامنا انستقرام ومدونة.

 

لمعرفة المزيد حول القصة وراء صناعة السيجار ، راجع منشوراتنا السابقة على المدونات ، أضواء كاشفة: أوراق التبغ و أضواء كاشفة: كيف يزرع التبغ في كوبا. 

اترك تعليقا

يرجى ملاحظة أنه يجب الموافقة على التعليقات قبل نشرها